高钠摄入是高血压的主要原因，会增加心血管疾病、肾脏疾病和过早死亡的风险。2010年，全球平均钠摄入量约为4000毫克/天，是世界卫生组织推荐最大值的两倍。中国此前的一项研究报告称，加工肉类和鱼类产品的平均钠含量分别为1029 mg/100 g和1424 mg/100 g，超过每日钠推荐摄入量的一半。

为了响应世卫组织到2025年减少30%钠的目标，全世界已经采取了各种行动来减少钠。减少钠的摄入被认为是预防和控制高血压和降低心血管死亡率的一种经济有效的策略。本研究的目的是比较五个国家加工肉类和鱼类产品中的钠含量，这将有助于为降低此类产品中的钠含量提供证据。

从2012年到2018年，研究人员通过使用FoodSwitch移动应用程序，收集了5个国家超市中26500种预包装产品、19601种肉类和6899种鱼类的产品标签上的钠含量。其中，中国1898人，英国885人，澳大利亚5673人，南非946人，美国17098人。Kruskal-WallisH和2检验用于比较五个国家的钠水平和实现2017年英国钠减少目标的比例。

结果显示，中国的钠含量最高(中位数为1050毫克/100克，IQR:7741473)，其次是美国、南非和澳洲，英国的钠含量最低(432毫克/100克，IQR: 236786) (P0.001)。

在加工的肉类和鱼类产品中，钠含量最高的国家和钠含量最低的国家之间的差异是两到三倍。在这五个国家的一些特定的食物亚类中，以及在每个国家不同的食物亚类中，钠含量也有很大的差异。这说明食品生产者在钠含量上有很大潜力，消费者也可以选择低盐食品。