“适量饮酒有益健康”的说法起源于1991年。在一个美国电视节目中，有人提出了一个“法国悖论”——。法国的心血管疾病发病率不高，因为法国人喝很多酒，这可能对心血管健康有益。

在研究中，科学家将心血管疾病的发病率和由其引起的死亡率与饮酒量进行了比较，发现“适度饮酒”组的这两者都低于完全不饮酒的组。当然，在喝得多的人群中，两者又都增加了。

为了解释这一现象，一些学者提出了一些假设。一个众所周知的就是葡萄酒中的白藜芦醇等抗氧化剂。但动物实验也发现，人喝葡萄酒会先窒息达到白藜芦醇的有效剂量。

据介绍，男性肝脏的耐受量为每天40克酒精，女性则减半。一般40克酒精相当于1000毫升酒精含量为6度的啤酒、500毫升酒精含量为12度的红酒和100毫升酒精含量为50度的白酒。心血管疾病不是危害健康的唯一因素。「适度饮酒」会影响其他健康因素吗？研究证实，在其他疾病中，即使是每天饮用25克酒精的“适量”也会明显增加许多疾病的风险，如口腔癌和咽癌、食道癌、喉癌、乳腺癌、原发性高血压、肝硬化和慢性胰腺炎。其他结肠癌、直肠癌和肝癌也略有增加。如果你喝更多的酒，这些疾病的风险会大大增加。

可见：第一，饮酒对健康的影响是多方面的，不能只考虑对心血管疾病的影响；第二，饮酒对癌症风险的影响是，只要喝了，就会增加。