现在大家都讲究饮食多样化，但是你吃的够健康吗？今年1月，国务院办公厅发布了《中国食物与营养发展纲要(2014~2020年)》(以下简称《纲要》)，引起了业界的广泛关注和讨论。中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请的权威专家对《纲要》进行了深入解读和探讨。专家将《纲要》中的‘食物消费目标’与中国居民目前的食物消费状况进行了对比，总结出了中国消费者在萌芽阶段最缺的四类食物。

牛奶

调查显示，我国城乡居民乳制品日平均摄入量为26.5克，远低于《中国居民平衡膳食宝塔》推荐摄入量100克。牛奶是一种营养全面的食物，其中的钙含量较高，容易被人体吸收利用。钙摄入不足不能保证骨骼健康。研究表明，老年骨质疏松和骨折的发生与儿童和青少年牛奶的低频率和低总量消费有关。其他研究发现，给成长中的儿童和青少年补充牛奶有助于身高和骨量的增长。建议日常生活中每天喝一杯200ml左右的牛奶。乳糖不耐受的人可以选择酸奶，超重的人应该选择脱脂牛奶或低脂牛奶。

豆制品

据相关数据显示，我国干豆和豆制品的日平均摄入量分别为4.2克和11.8克，远低于《中国居民平衡膳食宝塔》推荐的30-50克干豆和相当数量的豆制品摄入量。我们强调多吃豆制品是基于近20年来中国人饮食模式的变化。调查显示，中国人吃的动物性食物越来越多，导致脂肪摄入过多，是导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病高发的危险因素之一。大豆制品的特点是优质蛋白质含量高，含有一定比例的不饱和脂肪酸。增加豆类的摄入量，可以在一定程度上避免过度食用动物性食物导致的肥胖风险，有效预防慢性疾病的发生。除了建议人们多吃易消化的豆制品，我们还呼吁食品加工企业生产更多口味多样化的豆制品，以满足消费者的需求。

粗粮

近20~30年来，我国城乡居民食用的粮食越来越少，尤其是粗粮，导致维生素B1的摄入量从每天2.5毫克减少到1.0毫克。粗粮富含B族维生素、矿物质和膳食纤维。研究表明，粗粮的食用量与慢性病呈负相关。多吃粗粮会降低患慢性病的风险。值得一提的是，粗粮中富含的膳食纤维可以增加肠胃蠕动，防止便秘，有效预防结肠癌。建议每天吃50~100克(1~2两，干重)的粗粮，并学习如何制作精细的粗粮和粗细搭配。粗粮的精细烹饪有助于人们更好地适应粗粮的味道。其中推荐煮粥的方式。将红豆、绿豆等豆类与高粱米、薏米、燕麦、小米、黑米、大黄米、大麦米、荞麦米等杂粮混合，简单又美味。也可以做一些杂面食品，把小米、玉米、荞麦等杂粮磨成面粉，和白面混合，做成馒头、面条或者煎饼，比较容易接受。

水产品

中国居民的水产品消费量一直较低。调查显示，我国人均每天鱼虾摄入量为29.6克，远低于《中国居民膳食指南》推荐的75-150克。水产品含优质蛋白质多，脂肪含量比猪肉等红肉低，多不饱和脂肪酸多，有助于促进大脑发育，维护心脑血管健康。所以建议大家经常吃一些水产品，一周两到三次，至少一周一次。三文鱼、黄花鱼、小扁鱼等水产品不错。吃鱼最好的方法是蒸或炖，尽量避免油炸。