俗话说，早餐吃好，午餐吃好，晚餐少吃。对于很多人来说，这里最难的大概就是最后一句话了。面对一顿丰盛晚餐的诱惑，应该如何“晚吃少吃”？首先要明确的是，这里所谓的“少吃”并不是指食物种类变少或者摄入量减少，而是指摄入的热量变少，即在合理控制脂肪和碳水化合物摄入的同时，还要保证蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的充足。只要尝试以下几点，“少吃”并不难。

饭前吃点水果。比如吃一根香蕉或者半个苹果，但是不要榨成汁，因为整个吃会有饱腹感。但有几种人最好不要这样做，比如食欲不好，消化功能不好的人，以免刺激肠胃，引起恶心不适。6岁以下的孩子，胃肠道发育不成熟，消化吸收功能差。饭前吃水果会影响他们晚餐的摄入量，导致营养不良。

主食很简单。作为热量大的，主食尽量简单，最好以粗粮或全麦为主，不要选择油腻的，如煎饼、面包等。因为粗粮含有丰富的膳食纤维，可以增加肠胃蠕动，帮助消化，饱腹感强，容易产生“饱了”的信号，有利于控制主食的摄入量。但有胃病或胃肠溃疡的人，要适量吃粗粮，避免大量膳食纤维刺激肠胃。另外，最好吃各种品种混合的粗粮，比如今天吃一个玉米面馒头，明天换一些红薯和山药，保证营养丰富。

用粥代替米饭。粥里水分多，比吃同样一碗米饭消耗的能量少，但饱腹感高。小孩和老人消化系统弱，煮出来的粥要软烂。此外，在粥中加入一些山药、莲子、南瓜等易消化的食材也是不错的。需要提醒的是，粥的糖分上升很快，尤其是白米粥。血糖较高的人要注意控制摄入量。

拌一道凉菜。晚餐时有意识地多吃蔬菜，既能减少热量，又能保证营养。但是炒菜少不了油，所以凉拌和蘸酱都是推荐的蔬菜做法。多选择深绿色蔬菜，如菠菜、大白菜、芥蓝等。它们富含维生素K、维生素C和叶绿素，可煮可凉。也可以选择一些适合生吃的蔬菜，比如小番茄、黄瓜、生菜等。但是，肠胃不好的人不适合生吃。

品种更多。总量控制得当，品种可以保证正餐营养均衡，菜品搭配的总原则是少肉多菜。但是，如何分配，吃多少，要看白天的食量。在晚上吃饭之前，你可以“检查缺失的项目”，回忆你早餐和午餐吃了什么。如果吃肉少，晚上可以补充一些低热量高蛋白的食物，如豆制品、鱼、海鲜、瘦肉等。而且，尽量把油炸食品从餐桌上拿掉，因为它们是“坏”脂肪的重灾区，容易使人发胖，引起肠胃抗议，导致心脑血管疾病，导致热量摄入过多。

最后需要提醒的是，晚饭后和临睡前，不要吃热量较高的食物，否则会影响肠胃消化，干扰睡眠，尤其是甜饮料、坚果、饼干、薯片等。甚至拒绝。如果非要加餐，可以选择吃一些水果，比如香蕉、苹果、桃子、梨等。