上班一族在用餐上总是进退两难。如果他们在外面吃饭，他们会觉得太油腻和脏。如果他们在家吃饭，他们没有太多的时间。所以微波炉这个小家伙，以其惊人的快速加热能力，受到广大群众的喜爱。而且只要用得好，小尺寸也起了很大的作用。这样的小家伙也能让你在几分钟内吃出健康美味。

1.用微波炉提前做好半成品。

如果不想买菜，可以吃新鲜蔬菜或者缩短烹饪时间。闲暇时，可以将新鲜的蔬菜放入微波炉中，用低速火加热，直到蔬菜微微收缩，干燥但仍略湿润。冷却后用塑料袋包装，放入冰箱，可以长期保存。必要时，它们可以在水中浸泡后煮熟。这种加工方法既能保持新鲜食材的营养价值，又能保持原汁原味和大部分口感。

2.蔬菜微波2分钟，维生素损失最少。

如何最大程度的保留维生素，一直是蔬菜烹饪过程中最纠结的事情。荠菜的一个实验发现，焯水2分钟后维生素C的损失高达63%，而油炸2分钟的损失为23%，如果用微波炉加热2分钟，损失仅为12%。所以，为了让蔬菜色泽美观，营养丰富，微波烹饪确实是一个不错的选择，但是加热时间一定要控制在2分钟以内。

3、刀工好，食物熟得更均匀

较大块的食物容易受热不均，需要更长时间加热。最好先把它们切成小块，大小形状要差不多。出料的时候也要避免重叠太多，这样不仅可以减少烹饪时间，还可以让食物煮的更均匀。

4.煮肉要学会在不同部位穿“衣服”。

用微波炉煮排骨是最难完美控制的，因为肥肉和骨头之间的热传递更快，靠近肥肉和骨头的部分比其他部分熟的更好，所以容易造成火候不足。所以在烹饪的时候，可以先用锡箔纸把有骨头或者肥肉的部分盖住，加热一段时间后去掉锡箔纸，煮到熟，这样做出来的排骨受热均匀，口感一致。其他食材，如鸡翅尖、鱼尾，也可以用同样的方法制作。

同样，在蒸、煮、炖食物和烹调蔬菜时，为了保持食物的原味，防止水分过度蒸发，加快烹调速度，要用容器盖或保鲜膜，但一定要留气孔。

5.控制时间，从减法开始。

(1)用微波炉烹饪时，最重要的是利用时间的长短来控制加热的程度。所以在没有熟悉时间的控制之前，我们宁愿用更短的时间来烹饪，即使食物没有熟，也可以继续加热，这比一次性加热造成食物过度脱水，无法补救要好得多。特别是微波炉不是维生素的保险箱，加热时间过长也会损失维生素。

(2)一般情况下，微波烹饪的时间约为传统烹饪所需时间的1/4或1/3。比如一个传统烹饪的菜需要60分钟才能做好，用微波炉只需要15-20分钟，全自动微波炉的面板上会有相应的说明，但是你一定要确定看食物的重量。

(3)另外，越疏松、密度越小的食物，烹饪时间越短；烹饪前食物的温度越低，烹饪时间越长。

如何选择微波炉用具

可选择的

塑料产品中的聚丙烯(PP)材料

大部分塑料餐具都不能用在微波炉里，只有聚丙烯(PP)可以，一定要合理使用。聚丙烯容器不能用来装油脂较多的食物，放在微波炉里加热，容易导致聚丙烯融化。如何与各种塑料制品区分？每个塑料容器都有一个小的ID卡——，一个三角形符号，通常位于塑料容器的底部。三角形里有数字，分别是1-7。每个数字代表一个塑料容器，它们由不同的材料制成。数字5代表聚丙烯。

玻璃和陶瓷制品

最好有“适用于微波炉”的标签。纯色最好，不会有染料污染食物的隐患，最好不要有明显的凹凸，更不要说镶嵌金边，因为很可能是金属的，手柄用塑料加热不宜太久。

草和木制器具

用它们加热一个菜是没问题的，但是时间长了容易变形甚至烧焦。

被禁止的

x金属器具

微波炉中不得使用金属容器。微波炉加热时会产生电火花，反射微波，损坏炉体，煮不熟的食物。

仿瓷器皿

外观和质感类似于介于塑料和陶瓷之间的仿瓷餐具，又称密胺餐具，不能用于微波炉。