盘子应该怎么放？这些剩菜怎么处理？以下是关于剩菜的四个建议：

留荤菜比留素菜好。

冰箱里的肉菜只要彻底加热后再吃，可以保存1-2天。虽然损失了部分B族维生素，但蛋白质可以完整保存，不会产生有害物质。但蔬菜在储存过程中容易产生亚硝酸盐，其抗氧化成分维生素C和叶酸在储存和反复加热后损失极大。

另一方面，肉类菜肴在重新加热时仍然味道很好，而蔬菜在重新加热后几乎失去了美味的价值。所以要尽量集中精力号召大家一顿饭把菜吃完，肉菜可以留到下一顿。

肉类菜肴中，首先要吃水产品，肉类可以保存很久。这是因为蛋白质这种水产品特别容易被微生物分解，水产品更容易滋生有害微生物。

2.提前准备好小保鲜盒，有效利用冷藏能力。

由于春节剩菜数量多、种类多，用盘子存放剩菜往往不能有效利用冰箱内的空间，使冰箱不堪重负，甚至因为盘子的堆放而导致隔板开裂。为了减轻冰箱的负担，合理利用空间，建议提前准备一些方形和长方形的小保鲜盒，将剩菜分类放入小保鲜盒中，整齐的摆放在冰箱内。

剩余食物的存放位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品、海鲜等，应该放在冰箱的下部或保鲜抽屉里，因为这里的温度最低。含水率低的炸鱼、炸丸子可以稍微放在外面，因为这里温度比较高，尤其是开冰箱的时候。吃剩的果汁之类的可以放在冰箱门里，因为果汁是酸的，细菌不易快速繁殖。

掌握老菜翻新技术，把剩菜变成新菜。

过年吃剩菜，无论是心理上还是食物享受上都不是那么容易接受，但如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说，剩菜变成新菜并不难。

比如红烧排骨剩了，可以加咖喱粉炒一些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等。然后把剩下的排骨剁碎拌入咖喱洋葱炒排骨，绝对会很受欢迎。吃剩的肉丁、肉片也是如此。首先，吃一些蔬菜，然后把肉和新炒的新鲜蔬菜混合在一起。

如果是大块的血肉，可以考虑煮成汤，里面加入海带、香菇、萝卜、蔬菜等；如果是大块没有骨头的肉，也可以考虑打散，比如把猪肉切成块，把鸡肉撕成鸡丝，把酱油肉片切成肉丝，然后搭配凉菜，或者做成馅饼、春卷的原料。

如果剩下了油焖大虾，只要把油去掉，再炒点番茄酱，变身成番茄大虾，又是另一番风味。鱿鱼、虾等海鲜可以作为汤和面汤的配料。

这样做实际上相当于在新的一餐中引入蔬菜，而不是增加肉类菜肴，有利于改善营养平衡。

如果剩下米饭，就好办多了。加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子煮粥。味道真的很好，还挺健康的。

4合理规划，分批淘汰剩菜。

每顿饭都可能有新菜变成剩菜，被老菜翻新过的菜可能还剩下。所以一顿饭如果不控制菜的总量，剩菜就不可避免，会逐渐积累。所以，在吃了30年之后，要尽量把每顿饭的菜数控制在不会剩很多的程度，每顿饭都要推出新的素菜，同时要非常谨慎地有计划地推出新的荤菜。

冰箱里可能有五六个甚至更多的剩菜，但一定不能一顿饭就全部翻新，因为那样必然会产生大量新的剩菜。因此，您可以按水生顺序提供两种翻新菜肴

消灭剩饺子的方法也是如此。如果剩下很多，千万不要全部拿出来加热，而是征求意见后，拿出一部分，或者烤或者炒，一次吃完。剩下的放在冰箱深处，让它们在低温下再等一天。这样可以防止食物反复加热。

虽然以上四点建议可能对春节剩菜的存放和处理有所帮助，但毕竟剩菜不如新菜。如果我们能在节日期间尽可能合理地安排食物的量，就不会让自己陷入冰箱满是剩菜的困境。现在的食品供应极其丰富，春节期间超市商场都开门营业。春节吃饭的观念要与时俱进。为什么要沿袭一些过时的老习惯，让家人天天愁眉苦脸吃剩饭？

我必须提醒你，千万不要因为害怕浪费剩菜而强迫自己暴饮暴食。因为这些多余的食物，如果进入我们的身体，会带来大量的垃圾和沉重的负担，更不用说胰腺炎、细菌性食物中毒、胃肠道疾病等的发生了。这不值得。升血糖，升血脂，升血压得不偿失，转化为身体上的脂肪堆积，也是非常可惜的。

如果剩菜重复加热两天还继续，建议扔掉，宁愿浪费资源也不要损害健康。