一份排骨、一份青菜、西红柿炒鸡蛋，某公司的张小姐享用了一顿美味的午餐。随着销声匿迹了一段时间的“地沟油”事件，悄然流行起来。在一些80后的年轻白领中，“带饭上班”的队伍日益壮大。什么样的菜不容易腐烂，更适合微波加热？什么样的菜不应该包含在盒饭里？详细听听营养专家的看法。

食用肉

小心“白切”和海鲜

“广东人追求口感，生猛新鲜好吃，但像水煮鸡这种没有完全煮熟带血的肉是不应该带进盒饭的。同样，鱼类和海鲜中的蛋白质细腻，含量高，容易分解，隔夜后更容易产生蛋白质降解产物，食用后可能损害肝肾功能。另一方面，用微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色泽和风味。”广州医学院第三附属医院主治营养师曾青山说。

此外，他还告诉新快报记者，自带盒饭一定要注意烹饪方法。适合微波加热的烹饪方法有蒸、炖、炖等。这些方法做出来的菜微波加热后不容易变味变色，但是脂肪过高的菜微波加热后就不适合吃了。

蔬菜

拒绝多选择绿叶蔬菜，少选择多汁的瓜果。

爱吃绿叶菜的上班族经常会发现，他们午餐中的绿叶菜往往叶子发黄，味道酸酸的。对此，曾青山指出，绿叶菜含有不同量的硝酸盐，加热或微波炉存放时间过长，会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，具有致癌作用。与绿叶蔬菜相比，瓜果类蔬菜不易变质，微波加热后也不易改变菜肴的色、香。

另外，水果和蔬菜的选择也要注意，3354太多汁了！"油炸蔬菜汁含有大量的营养成分，就像细菌培养基一样."曾青山推荐少汤的西红柿、炒鸡蛋、烤茄子、白菜、黄豆、大白菜、嫩芸豆、萝卜等。都比较适合“饭族”，同时一些西红柿、黄瓜也可以洗干净生吃。

懒得炒菜，脆皮凉拌带了吗？不对！曾青山指出，凉拌菜在加工过程中受到污染，即使冷藏，也很可能在一夜之间已经变质。因此，把凉拌菜放在饭盒里过夜是不合适的。“凉拌菜最好现在吃，不然还是不要带的好。”

怎么吃比吃什么更重要。

1.午餐八点就饱了。虽然午餐占正常人一天食物摄入量的40%左右，但不宜暴饮暴食，吃8分饱即可。毕竟吃过午饭后，体内的血液会集中在胃里帮助消化吸收，这期间大脑处于缺血缺氧状态。吃多了会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，进而影响下午的工作效率。

2.三菜一口肉。如果你想在下午保持清醒，你最好多吃素食。绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等。可以保证脑细胞得到足够的氧气，让人整个下午都精力充沛。

3.“饭前水果”要在饭前半小时吃，“饭后后果”要在饭后两小时吃。饭前吃水果可以减少饥饿感，控制肉类摄入总量。很多人习惯饭后马上吃水果，这其实无形中增加了肠胃负担，对身体有害。午休后2小时可以准备一些酸奶水果加餐，可以补充血糖，提神。

最受欢迎的饮食，热女人美容，水，黑色食物，肾和凉菜，无味精，世界第一健康菜，豆浆和鸡蛋，10个错误的吃法蔬菜，小心和警惕疾病：五种食物“最怕冰箱”！不要把保健茶当“毒茶”喝。蔬菜有农药。三种蔬菜不易被污染。揭秘水果美容偏方八大骗局。什么样的食物会让你“早衰”