甘地曾经说过“人生不只是匆匆忙忙的生活”。但是，当我们观察人们的饮食方式时，会发现很多人并没有像甘地所倡导的那样生活。在压力下进食(压力食物)已经成为人们常见的事情。甚至已经被社会广泛接受，成为人们工作、养家、生活的必需品。

办公室文员伊芙(Eve)说：我一直很忙，所以吃饭得安排在工作日程里，这意味着我一有机会就得在办公桌上吃点东西。通常我在办公室吃两顿饭，但这并不是真正的“饭”。我总是工作，吃饭，接电话，吃饭，打字，吃饭，在办公室走来走去，然后吃点东西。我知道我应该慢慢吃，但是我的工作安排不允许。

如果你是一个“快速”进食者，是时候做出一些改变了。因为吃得越慢，新陈代谢就会越快。你能回忆起在压力下吃饭的感觉吗？大多数人表示，他们出现了心痛、腹痛、胀气和打嗝等症状。在压力下，身体会自动进入应激反应状态。经过数百万年的进化，中枢神经系统的这一特征已经发展成为一种神奇的安全系统，它帮助我们度过那些关键时刻，如袭击和自然灾害。

当应激反应开始时，心跳加快，血压(血压食物)升高，呼吸加快。提供能量(能量食物)的激素，如肾上腺素、去甲肾上腺素和皮质醇，被释放到循环系统，血液从腹部输送到大脑和四肢，用于快速思考和提供应激能量。最重要的是，消化系统会关闭。这就解释了为什么在和一只愤怒的大猩猩战斗时，你不必浪费精力去消化菌群圈。所有的身体功能都只是为了逃避。

想象一下，你一边嚼着几块松饼，一边从公寓奔向办公室；或者在被工作压得喘不过气的同时，想着别的事情；或者因为这个不合作的世界没有满足你的小愿望，你极度沮丧，草草结束午餐。此时此刻，身体无法意识到你所经历的并不是致命的危机，因为一旦大脑感受到压力，身体就会自动刺激各种应激反应，包括停止消化。

所以，在压力下进食后，你会觉得食物停留在胃里，这其实是身体的自然反应。它会等待几分钟，甚至几个小时，直到身体恢复正常。著名资本家马尔科姆福布斯(Malcolm Forbes)在为快餐正名时曾说：“这并不意味着立即令人渴望的食物就一定是垃圾食品。

“也许这是对的。但他没有意识到的是，吃得越快，吸收得越快。你可以吃全太阳系最健康的食物，但如果你在情绪紧张的情况下吃，你的消化功能会大大减弱，因为你的情绪影响你的新陈代谢。口腔内唾液酶分泌减少，胃内蛋白质(蛋白质食物)、脂肪、碳水化合物分解减慢，流入小肠的血液减少到原来的1/16，减少了维生素、矿物质等营养物质的摄入。可见，吃什么不是最重要的，重要的是吃的时候的心情。

(实习编辑：张曼)