专家提醒，在你买菜做饭的时候，不要扔掉一些叶子，因为往往这些看似不起眼的叶子里，都饱含着健康美味的食物。

莴笋叶：补充“美容维生素”吃过莴笋叶的读者都知道，它的味道有点苦，所以莴笋叶经常被当做垃圾扔掉。但你可能不知道，它的营养价值其实比它的茎还高。比如-胡萝卜素比stem高9倍。7倍，维生素C比茎高14倍。-胡萝卜素在小肠中可以转化为维生素A。

维生素A对皮肤的表皮有保护作用，能使人的皮肤柔软、有光泽、有弹性，所以又被称为“美容维生素”。莴笋叶中含有丰富的维生素C，可以阻断致癌物质亚硝胺的形成。莴笋叶用开水焯一下，做成面条，不仅味道清香，而且营养丰富。你不妨试一试。

红薯叶：提高机体免疫力红薯叶其实就是红薯成熟后，地面上幼苗茎顶端的嫩叶。与普通蔬菜相比，矿物质和维生素的含量更胜一筹，胡萝卜素的含量甚至高于胡萝卜。红薯叶具有提高免疫力、预防夜盲症等保健功能。经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细腻，延缓衰老。目前，甘薯茎尖在美国被列为极具发展前景的健康长寿菜肴之一。日本等国甚至将红薯梗列为长寿食品或太空食品。

红薯叶的吃法有很多种。比如挑选鲜嫩的叶尖，用开水焯一下后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁做成凉拌，外观呈淡绿色，能让人食欲大开。还可以用肉丝炒红薯叶，又香又甜，别有风味。另外，用红薯叶煮粥也是不错的选择。

萝卜叶：补铁补钙最强的萝卜茎叶营养价值高，有开胃、止泻、止痢的作用。萝卜叶含有大量胡萝卜素，每100克维生素A的含量为400 IU，是等量西兰花的3倍多。钙的含量为每100克238毫克，是菠菜的4倍多。含铁量是鳗鱼的五倍。维生素B1比豆豉多60%，维生素B2是牛肉的4倍。所以不难看出，萝卜叶的营养价值真的很惊人。

冬天的一道凉拌萝卜菜：首先将白萝卜叶用清水洗净，用开水焯一下。然后用盐腌1小时，沥干水分，切成细丝装盘。然后把酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁倒在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油。

(实习编辑：张曼)