近年来，老年人高脂血症发病率极高，令许多家庭担忧。其实我们日常饮食中有很多降脂的食物。

洋葱：提高有益胆固醇。

洋葱是一种罕见的含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种强血管扩张剂，能软化血管，降低血液粘度，增加冠状动脉血流量，促进钠盐等引起高血压的物质的排泄，因此不仅能调节血脂，还能降低血压，防止血栓形成。更重要的是，洋葱中含有一种洋葱油，不仅能降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能增加“好胆固醇”————高密度脂蛋白的含量。

绿豆芽：排泄胆固醇

绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，在其发芽过程中，维生素C的含量可以达到绿豆原有含量的六七倍。大量的维生素(维生素食物)C可以促进胆固醇排泄，防止其沉积在动脉内壁。绿豆芽的膳食纤维可以帮助清除体内的垃圾，还可以与食物中的胆固醇结合，转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽味甘凉，富含水分，能解闷生津。是不可多得的减肥调脂配菜。

苹果：吸收多余的胆固醇

苹果是人们容易忽视的“降脂水果”。其降脂作用源于其富含的果胶，果胶是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，帮助其排泄。

果胶还可以与其他降胆固醇物质结合，如维生素C、果糖等，以增强降血脂的效果。

此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。