随着社会生活水平的提高，越来越多的人加入养生行列，更加注重食品安全。为此，也出现了一些争论：吃猪油是为了健康还是为了养生？ 1.猪油会导致心血管疾病吗？ 猪油是最常见的动物脂肪。猪油含有约40%的饱和脂肪酸，其余为不饱和脂肪酸。有人说猪油不健康，主要原因是猪油脂肪含量高，但也有好坏之分。 坏脂肪里有反式脂肪和饱和脂肪。其中反式脂肪比饱和脂肪更糟糕，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的罪魁祸首，但猪油中主要有饱和脂肪。 心血管疾病是多种疾病的结合，也可能是不良生活习惯诱发的。猪油吃多了可能是不利于心血管健康的因素之一，但绝不是主要因素。 人们认为旧社会心血管疾病发病率低不是因为猪油。在旧社会，人们的总能量和油脂摄入量低，整体体力活动量大，所以这些都是当年心脑血管疾病发病率低的重要因素。 现在我们的动物性食物摄入量是旧社会的十几倍，这也是心血管疾病频发的原因。 每天猪油的摄入量最好控制在总热量的5%-10%之间。如果成人每日推荐摄入量为2000卡，1克油有9卡热量，则成人每日猪油摄入量不应超过22克。 其实猪油是有一些隐患的。猪油油腻。过量食用会影响食欲，引起呕吐。 腹泻腹痛的人最好不要吃猪油，否则会加重腹泻症状，引起肠胃疾病。长期使用会增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。 随着生活水平的提高和饮食结构的改变，人们开始逐渐使用植物油。其实猪油的好处很多，人们对它“误解”了。 你欠猪油一句“对不起” 有些食物含有反式脂肪，其实比猪油还高。比如牛羊肉、水果蔬菜、乳制品都含有反式脂肪酸。 其次，蔬菜奶油、薯片、沙拉酱、蛋糕、面包、饼干中都有反式脂肪酸。最后，西式快餐中薯条、炸鸡的反式脂肪比例会高于猪油。 很多人一听猪油的名字就会觉得油腻，认为经常吃猪肉会肥胖，对身体有害。其实猪油也有很多好处。 1.猪油可以刺激食欲：用猪油炒菜时，每个人都会被猪油的香味所吸引。面对美食怎么能不多吃点呢~ 2、猪油能促进钙的吸收：猪油除了含有维生素A外，还含有丰富的维生素D，猪油的维生素D含量仅次于鱼肝油，维生素D是促进钙吸收的重要物质。 3、猪油可以保护眼睛和皮肤：猪油含有丰富的维生素A，一旦身体缺乏维生素A，就会使皮肤干燥，引起夜盲症。 所以，适量摄入一些猪油到身体里，可以补充体内的维生素A，让皮肤更加滋润，保护视力。 猪油摄入过多还是容易肥胖，健康吃猪油很有必要。人们可能喜欢用猪油做菜，但要注意的是，摄入量不能超过30克，可以和其他油脂交替使用，以保持营养均衡。 交叉配油，远离反式脂肪。 猪油最好和植物油一起吃，以植物油为主，动物油为辅，这样营养会更全面。如果炒菜放猪油，其他菜的用油量也要相应减少。常见的植物油有： 麻油：麻油一般用于凉拌，煮好后撒点香； 花生油：不易过氧化，不饱和脂肪酸稳定，适合烹饪。 菜籽油：类似花生油，可以用来炒菜，但是会含有芥酸，不容易吸收，需要炒一段时间让芥酸挥发。 玉米油：玉米油含有丰富的亚油酸和维生素E，具有抗氧化作用，适合快速烹饪，保持蔬菜的色、香。 要注意不要吃太多油，勤换品种，根据自己的需要选择。 比如口味重的朋友可以选择香精调和油，三高特殊人群可以选择不饱和脂肪酸加维生素E营养调和油，油炸食品可以选择猪油和高烟点菜籽油。 油的摄入也要控制。吃太多油会对身体有害。 互动：平时吃猪油还是植物油？ 参考数据 [1]方舟。远离反式脂肪[J]。健康月刊，2012，33 (4): 317-319。 [2]刘平平，罗玉。吃猪油真的能预防心血管疾病吗[J]。健康，2018，0 (5): 54-55。 未经作者许可和授权，禁止转载。