刚刚过了六十岁的老张，非常注重身体健康。早听说吃素对身体更好，老张就开始对照素食食谱准备一日三餐。

吃素好几个月，老张一开始觉得很轻松，直到前段时间突然觉得很累，头重脚轻，有时眼前一黑。

忧心忡忡的老张去医院做了检查，结果提示是缺铁性贫血。老张不解。他的身体一直很强壮。他怎么会无缘无故贫血？

很多老年人都很不解。很明显，他们以蔬菜和粗粮为主，吃肉不多。他们的健康状况怎么会恶化？老年人不吃肉真的有助于延年益寿吗？清华大学的一项研究可能会颠覆很多人的观念.

一、清华的研究：多吃肉可能延年益寿。

《AgingCell》，衰老领域顶级专业期刊，发表清华大学药科大学王马克项目最新研究成果。小鼠被用作实验体，并以高脂肪饮食喂养。

结果表明，高脂饮食可以阻止胰岛素信号通路，改善SIRT6缺陷小鼠的代谢异常，有效缓解多个组织器官的萎缩和功能障碍，肯定可以挽回由此造成的寿命损失。

从出生到死亡，人体似乎经历了一个周期。从婴儿期的虚弱到成年期的强壮，再到老年期的身体虚弱。即使身体没有大的疾病，高龄时也会出现各种组织器官的结构异常和功能衰退。组织器官的衰退无疑会带来肌肉减少、骨密度下降、心肾功能衰竭等疾病。

研究发现，特别是对于衰老末期的老年人，适当补充脂肪类食物，可以改善机体的脂质代谢，降低糖代谢，进而系统干预机体的代谢模式，改善疾病或衰老末期的恶病质状态。

二、老年人不吃肉身体会怎么样？

清华大学的研究打破了人们对老年人饮食的固有看法。许多老年人认为吃肉会导致癌症、体重增加、血压升高等。所以他们选择吃素，但是长期不吃肉会给身体带来很多危害.

1.降低免疫力

虽然蛋白质可以从植物蛋白中获取，但是肉类中所含的优质蛋白质更容易被人体吸收。如果长期吃素，蛋白质的摄入不足时，会直接降低免疫系统的免疫力。

2.缺铁性贫血

肉类中含有的铁是血红素铁，是人体铁的重要来源。即使是蔬菜也含铁，但含量只有肉类的十分之一。如果不经常吃肉，可能会像老张一样引起缺铁性贫血。

3、容易长结石

植物性食物含草酸较多，大量草酸聚集在人体内，容易在体内钙化，从而形成结石。

第三，老年人吃肉，适量吃很重要。

老年人想吃肉，但不放纵。浙江省营养学会认为，老年人的膳食原则应以食物多样、搭配合理、膳食要求均衡为主。

建议老年人常吃制品、禽肉和蛋类，平均每天摄入50克~ 100克鱼、虾和禽肉，25克~ 50克鸡蛋和40克~ 50克瘦畜肉，同时摄入250克~ 300克鲜奶或相当数量的乳制品。每日平均摄入量应为15g~25g大豆或等量的豆制品。

为了满足每天蛋白质的摄入量，同时保证食物的多样性，达到营养均衡，我们可以安排如下：

第四，50岁以上，不妨多吃这两种肉。

随着年龄的增长，胃动力变差。许多人年纪越大，吃肉就越少。但吃得太少，人体衰老越严重，身体反而会陷入无限循环。其实肉有两种，老年人不妨多吃，既能满足身体的营养需求，又对身体有益。

1.鱼

如草鱼、鳜鱼、鲤鱼等。鱼类含有极少的脂肪和大量的不饱和脂肪酸，能有效降低人体血液粘度，预防心脑血管疾病。鱼还含有丰富的矿物质，可以预防心脏病

鸡肉也被认为是脂肪含量较少的肉类，尤其是鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，容易被人体吸收；不仅是鸡肉，鸡蛋中也含有卵磷脂，卵磷脂对人体非常重要，能有效促进人的大脑和多个器官的发育。

不要被老年人不应该吃肉这一事实所误导。只要掌握正确的吃肉方法，摄入适量的脂肪，会更有利于提高身体机能，延缓衰老。

参考资料：

[1] 《多吃肉肉延年益寿？|清华大学药学院王钊课题组发文报道“高脂饮食通过干预胰岛素信号通路改善SIRT6缺陷小鼠代谢损伤与早衰表型”》.清华大学药学院. 2020-01-25

[2] 《重阳节|老年人要少吃肉？》.健康浙江2021-10-14

[3] 《年龄越大，越要多吃肉？医生建议：3种肉，50岁后不妨多吃点》.中国健康在线. 2021-01-28

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